Abbinamenti



PortataVinoTemp. servizio
AperitiviSpumante secco6-8C
Spumante prosecco6-8C
Bianco secco8-10C
Champagne6-8C
Marsala Secco -Sherry10-12C
AntipastiBianchi o Rossi leggeri frizzanti10-12C
Gelatine e patesBianco semisecco8-10C
Bianco leggermente abboccato8-12C
A base di pesceBianco secco8-10C
Spumante secco6-8C
Misti all'italianaBianco secco10-12C
Prosciutti e salumiRosato secco, chiaretto, rosso giovane12-14C
Minestre in brodo e passati
Pastine in brodoBianco secco o leggermente abboccato10-12C
Passati di verduraBianco secco10-12C
Rosato12-14C
Pasta e fagioliRosso leggero14-16C
Minestre asciutte
Risotti con sughi di pesceBianco secco o abboccato10-12C
Risotti con carni e funghiRosato12-14C
Rosso giovane e vivace14-16C
Paste asciutte con rag di carneRosso giovane e vivace14-16C
Rosato13-15C
Zuppe e intingoli di pesceBianco secco robusto12-14C
Cacciucco e similiRosso16-18C
Rosato12-14C
Pesci crostacei e molluschi
Pesci in biancoBianco secco10-12C
Pesci fritti, al forno, con salseBianco secco robusto12-14C
Pesce al cartoccio, allo spiedo, alla grigliaBianco secco10-12C
Rosato leggero12-14C
Crostacei e molluschi pregiatiBianco leggermente abboccato aromatico10-12C
Crostacei e molluschi con salsaBianco aromatico robusto10-12C
Carne
Vitella, suino, carni biancheRosso leggero14-16C
Rosso frizzante leggero14-16C
Carne frittaRosso frizzante14-16C
Rosato14-16C
Carne in umidoRosso di corpo18-20C
Arrosto e cacciagioneGrande Rosso pi o meno invecchiato18-20C
Uova
Frittate leggereBianco10-12C
Frittate e uova con ingredienti piccantiRosso giovane vivace14-16C
FunghiRosso di corpo18-20C
Pollo
BollitoBianco10-12C
Rosso leggero e vivace14-16C
ArrostoRosso16-18C
Formaggi
Freschi e cremosi, dal sapore di latte (ricotte, robiole, mozzarelle)Vini bianchi secchi, giovani, freschi.10-12C
Freschi o semi freschi, molli e dolci (toma piemontese, stracchino, asiago)Vini bianchi fruttati, di buon corpo; vini rossi giovani.16-18C
Semiduri, parzialmente stagionati, dal gusto abbastanza pronunciato (raschera, bra, pecorino sardo e toscano, montasio, valtellina casera)Vini Rossi di medio corpo, fruttati16-18C
Molli e stagionati, a crosta fiorita e lavata, formaggi caprini, dal gusto abbastanza pronunciato (taleggio, qartirolo)Vini rossi di corpo, morbidi e fruttati, mediamente giovani; bianchi aromatici (es. Sauvignon) con alcuni caprini.12-18C
Semiduri e duri stagionati, dal gusto pronunciato (fontina, parmigiano, caciocavallo, bitto provolone)Vini rossi di grande struttura18-20C
Formaggi erborinati e piccanti (gorgonzola, ragusano)Vini passiti e liquorosi14-18C
Dolci e fruttaVini spumanti amabili o demi-sec, vini passiti, vini dolci da vendemmia tardiva.8-14C
Vino liquoroso ad alta gradazione14-18C